Шоколадный сомелье. Удивительное путешествие в мир шоколада - cлушать аудиокнигу

Эта книга посвящена шоколаду не только как лакомству, но и как важной части культуры с богатой историей. Созданная итальянскими кулинарными экспертами, она раскрывает все аспекты, которые должен знать истинный ценитель шоколада. Читатель узнает о разных видах какао, методах его выращивания и обработки, о зарождении шоколадной индустрии и тонкостях производства. В книге подробно описаны исторические корни шоколада, начиная с древних традиций ольмеков, майя и ацтеков, его путь в Европу и споры о медицинских и религиозных аспектах. Также рассматривается влияние шоколада на искусство, его роль в революциях и вклад таких фигур, как Наполеон, Джандуйя и швейцарские мастера, в развитие шоколадного производства. Читатель откроет для себя разнообразие сортов какао, таких как криолло, форастеро и тринитарио, а также секреты обработки: от производства какао-массы, порошка и масла до обжарки, измельчения и темперирования. Книга рассказывает, как создаются шоколадные плитки, включая этапы их очищения, смешивания, формовки и упаковки. Особое внимание уделено сырому шоколаду, его правильному хранению и влиянию на здоровье: улучшению работы сердца и мозга, снижению стресса и стимуляции органов чувств. Кроме того, авторы знакомят с миром шоколадных изделий и напитков, таких как изысканный кофе и другие гастрономические сочетания. Эта книга станет настоящим гидом для всех, кто хочет глубже понять культуру шоколада и насладиться его многообразием.